[4] 手羽先とサーモン

From：  二宮 真樹

フードコミュニケーター、管理栄養士の二宮真樹です。これからコラーゲンやアスタキサンチンを使った美肌レシピを毎月ご紹介いたしますので、楽しみにしていてください。
第１回目は暑い夏に太陽をたっぷり浴びて、たくさんの栄養成分を抱え込んだ美味しい食材を使用して、美味しくて、さらにキレイにもなっていただけるレシピをご紹介します。

手羽先のトマト煮込み　（２人分）


手羽先に含まれているコラーゲンに加え、トマトには、ビタミンＡ、C、Ｂ群、カルシウム、カリウム、鉄、βカロテンなど多くの栄養素が含まれています。他にも、老化の原因と言われている活性酸素を退治してくれるリコピン、コレステロール値を下げ、腸内環境を整えて便秘を解消する水溶性食物繊維のペクチンなど多くの栄養素が含まれています。

材料
手羽先…400g
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1
サラダ油…大さじ1/2
にんにく(みじん切り)…1片
玉ねぎ（薄切り）…1個
グリーンアスパラガス(茹でて4等分にする)…1束
赤ワイン…1/2カップ
【Ａ】
トマトの水煮缶…1缶
コンソメキューブ…1/2個
しょうゆ…大さじ1
トンカツソース…大さじ1

作り方
１.手羽先に塩（分量外）を振り、軽くこするように洗い、熱湯をかけたら水気を取る。
２.＜１＞に塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶしたら、フライパンに大さじ1/4の油を熱し、両面を焦げ目が付くまで焼く。
３．鍋に油大さじ1/4とにんにくのみじん切りを入れ、香りが立ったら玉ねぎの薄切りを入れて炒め、しんなりしたら＜２＞を加え、赤ワインを注ぐ。
４．＜２＞が煮立ったら、＜Ａ＞を加えて中火で煮て、煮汁が少なくなったら、茹でて4等分にしたアスパラガスを加え、ひと煮して火を止める。



スモークサーモンとアボガドのサラダ　（２人分）


サーモンに含まれるアスタキサンチンとコラーゲンに加え、アボガドにはリノレン酸が多く含まれ、これはお肌を乾燥から守ってくれるセラミドを作り、お肌をツルツルにしてくれるといわれています。また、皮膚の健康を維持するビタミンＢ2やナイアシンも豊富に含まれています。

材料
スモークサーモン…4枚
アボガド…1個
レモン汁…適宜
【ソース】
辛子明太子…1/4腹
マヨネーズ…大さじ2
生クリーム…大さじ1
レモン汁…大さじ1/2
昆布茶…少々
セロリみじん切り…1/6本
きゅうりみじん切り…1/6本

作り方
１.スモークサーモンを食べやすい大きさに切る。アボガドはタテ半分に切り目を入れ、手のひらにのせて実の半分を回すようにして2つに割り、実に残った種は包丁の刃元を当てて回し外す。アボガドを食べやすい一口大に切り、レモン汁をふりかけておく。
２.明太子ソースは辛子明太子の薄皮を取ってから、他の材料と合わせる。
３.器に盛り付けたサーモンとアボガドにソースを混ぜ合わせる。（器は半分に切ったアボガドを使用してもキレイ。）



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返信 (3通)

[6] Re:手羽先とサーモン

スモークサーモンとアボカドのサラダさっそく作ってみました♪まえからサーモン大好きですが、お肌に良いと聞いて食べると更に美味しく感じました！
ソースは他のお料理にも使えそうです！

[7] 手羽先大好き！！

美味しそう！！
安い食材で、ボリュームもあるし、コラーゲンたっぷりで肌にいいのは最高ですね。
作り方も簡単そうだし、ぜひぜひ挑戦したいです！！

サラダもさっぱりとしてそうで、いくらでも食べられそう。
明太子、マヨネーズ、セロリの組み合わせは食が進みそうですね。
昆布茶がポイントなのかな？

今晩の献立、決まりました！！

[8] Re:Re:手羽先とサーモン

From：  二宮 真樹

＞kinoppieさん
こんにちは。二宮です。
コメントありがとうございます。

スモークサーモンとアボカドのサラダ
作ってくださったんですね。
ソースは是非他のお料理にも使ってください〜。
チップスなどとも相性抜群ですよ。


＞nekoさん
こんにちは。二宮です。
コメントありがとうございます。

サーモンはアスタキサンチンとコラーゲンが
Ｗで頂ける優れものの食材です。
いっぱい食べて、身体の中から
アンチエイジングしてくださいね♪
それから、明太子のソースは、
サーモンとアボガド以外にも多くのお野菜を
美味しくしてくれるので、
他のサラダなどにも是非お試しくださいっ！