[10] 高蛋白低カロリーでスリム美肌

From：  二宮 真樹

最近涼しくなり、すっかり秋の装いです。秋といえば食欲の秋！おいしい食材がたくさん店頭にならび、ついつい食べ過ぎてしまいますよね。そこで第２回目は低カロリーやコレステロールを下げるスリムにおいしいレシピをご紹介します。

金目鯛の煮付け（２人分）


アスタキサンチンやコラーゲンをたっぷり含んだ、高蛋白低カロリーな金目鯛。他にもビタミンＢ群、リン、カリウム、マグネシウム、ＤＨＡ、ＥＰＡなどの栄養成分が多く含まれており、疲労の回復を早め、脳の働きを活性化してくれます。

材料
金目鯛（切身）…2〜3切れ
生姜…適量
醤油…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
はちみつ（砂糖でも可）…大さじ1
水…大さじ7（約100cc）※調味料と同量分。

作り方
１.生姜は皮つきのまま、3ミリ幅にスライスする。鍋に、生姜、醤油、酒、みりん、はちみつ、水を入れ、強火にかけ、煮立たせる。
２.煮立ったら、中火〜弱火に落とし、皮目を上にして、魚を入れる。
　　※煮汁の目安は半身が浸かるくらい。
３．落し蓋（無い場合はアルミ箔を鍋の大きさにカットして、中心に穴をあけたもので代用しても可）と鍋蓋をして、中火〜弱火で、6〜7分煮る。煮汁が少なくなり、鍋底が見えたら、火を止める。
　　※煮汁が少なめなので、火加減に注意。
４．皿に盛り付けたら、残った煮汁をかける。ねぎ（浅葱、白髪ねぎ）や大葉などを添えてもキレイ。



グレープフルーツゼリー　(２人分)


ゼリーの材料となるゼラチンに含まれているコラーゲンに、グレープフルーツにはビタミンＣ、カリウムが豊富に含まれています。カリウムは心臓や筋肉の正常な収縮を助け、糖代謝を促進する働きがあります。さらに、グレープフルーツ中のペクチンには、血中コレステロール値を大幅に下げる効果もあるそうです。

材料
グレープフルーツ…1個
水…大さじ1
粉ゼラチン…大さじ1
水…150cc
砂糖…大さじ1
ミントやディル…適宜

作り方
１.グレープフルーツは1/4個は汁を絞り、残りは実を房から取り出し大きめにほぐす。
２.粉ゼラチンは水に振り入れてふやかす。
３.なべに水、砂糖を入れ煮溶かし、火からはずして2を入れ、余熱で煮溶かす。
４.なべ底を氷水で冷やし粗熱をとる。グレープフルーツの汁、実を入れ冷やし固め、器に盛りつけ、ミントの葉やディルを飾る。

返信 (3通)

[11] 金目鯛にもアスタキサンチンが！？

初めてコメントします。
アスタキサンチンは金目鯛にふくまれていたんですね。びっくりしました。
金目鯛はとても好きな魚なのでちかいうちに作ってみます！
グレープフルーツもさわやかでおいしそう！
こちらもぜひトライしてみますね。

[14] Re:金目鯛にもアスタキサンチンが！？

From：  二宮 真樹

> ゆずさん

これから、寒くなってくるにつれ、
旬を迎え、脂がのって、
金目鯛のとっても美味しい季節になりますね♪

是非是非レシピお試しくださいね。

[15] おいしかったです♪

> 二宮さま

お返事ありがとうございます！
早速作ったんですけど、写真を撮り損ねちゃいました (>_<)
とってもおいしかったです♪
こういってはなんですけど、煮るだけで簡単だし旬のうちにまた作ってみます。
次のレシピも楽しみにしてますね！！